中新網11月27日報道,據“中央社”27日報道,研究人員發現,蛋糕、餅干、冷凍派與其他烘焙產品,長年來為增加食品保存期限而使用反式脂肪,如果大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。
  美國《大學先驅報》(University Herald)報道指出,過去研究已知攝取反式脂肪和體重及心臟疾病有關。研究主筆、加州大學聖地亞哥分校醫學院教授葛隆(音譯,Beatrice Golomb)告訴“今日美國報”(USA Today):“反式脂肪會增加食物保存期限,卻會縮短人類壽命。”
  葛隆還表示,“它們是代謝毒藥,對人體不好,且沒有提供任何人體所需營養素。”
  本次研究對象是約1000名未罹患心臟疾病的成年人,包括20歲以上男性與停經後婦女。研究人員要求調查對象填寫問卷以評估反式脂肪攝取量,並檢測他們的記憶力。
  研究人員拿出104張字卡,然後讓接受調查人員說出是新的字卡還是之前已經出現過的字。實驗表明,攝取最大量反式脂肪的人,在記憶力測驗的表現明顯較差;且和攝取量最少的人相比,記得的字總數少了約10%。
  研究人員還將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂郁症等納入考量,得出的結果依然相同。  (原標題:研究人員稱大量吃蛋糕餅干或使記憶力變差)
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